四季不结球白菜的管理和栽培

 不结球白菜，各地有称青菜、白菜、小白菜、油菜。不结球白菜适应性强，生长快，

产量高，营养好，易栽培和适于加工等特点，故遍布全国，但以江淮流域栽培面积最

大，种类和品种也最丰富。

江淮流域、广东地区不结球白菜栽培面积较大，北方诸省近年来栽培面积发展迅速，其主要原因是：

（1）不结球白菜风味优美，价格低廉，是适合广大人民口味的大众蔬菜。

（2）不给球白菜生长周期短，周转快，特别是夏秋之间遇到自然灾害造成市场缺菜的

情况下，只要及时播种，就能在18～20天时间改善市场供应。

（3）不结球白菜适应性强，播种期限定，并且有耐寒和耐热的品种，能做到周年供应。

（4）不结球白菜对土质、地势要求不严，无论高地或低地，旱地或湿地，只要措施跟

上，都能获得好收成。

（5）不结球白菜的植株较矮，开展度不大，生长期较短，它可与植株较高、生长期较

长的蔬菜间套，以增加复种指数，提高土地利用率。

（－）生物学特征特性

不结球白菜属浅根性，根系发达，再生力强，适于育苗移栽。茎在营养生长期为短缩

茎，茎上着生莲座叶，是主要食用部分，又是同化器官。叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形

等，全缘、波状或有锯齿，浅绿、绿或深绿色；叶面光滑或有皱缩，少数具茸毛；叶柄

肥厚，横切面扁平、半圆或偏圆形，一般无叶翼，白、绿白、浅绿或绿色。花茎叶一般

无柄，抱茎或半抱茎。复总状花序，完全花，花冠黄色，呈十字形，异花授粉，虫媒花。

长角果，内有种子10～20粒；成熟时易开裂，需及时收获。种子近圆形，红褐至黄褐色，

千粒重1．5克～2．2克。

不结球白菜性喜冷凉，在18度～20度和阳光充足的条件下生长较好。在低温、长日照条件

下通过春化阶段。不结球白菜在种子萌动后给予一定的低温条件，就能通过春化阶段。

（二）品种分类

不结球白菜的类型和品种很多，形态和特征比较复杂，现依抽薹早晚和食用部位不同，分

以下三类。

1．普通白菜 叶片直立，叶柄集合成筒状，按抽薹早晚和栽培特点又可分为：

（1）秋冬白菜：又称早白菜、二月白。抽薹早，一般在2～3月抽薹，品质好，产量高，

但耐寒力弱，最适于秋冬栽培。这类品种非常丰富。

（2）春白菜：又称慢菜或迟菜，抽薹晚，一般在4～5月抽薹。在江南地区冬季栽培，可

露地越冬，翌春生长迅速，在抽薹以前采收，亦适于早春作案秧栽培，不易抽薹，耐寒性

强，产量高，但品质较差。

2．塌菜类 叶片倾斜或损地，浓绿至墨绿色，叶面平滑或皱缩，有光泽，全缘，耐寒力较

普通白菜强，但生长比较缓慢，品质好，产量低。

3．菜薹类 菜薹类是青菜中食用嫩薹为主的一个类型，上海称为菜尖，广东称为菜心。菜

薹因品种特性不同，可四季栽培，周年供应。上海地区一般是解决夏、冬两个供应淡季而栽培。

（三）栽培技术

不结球白菜的栽培技术较简单，但栽培季节不同，所用品种及栽培方法也有所不同。 

1．秋冬白菜的栽培要点：

指夏秋播种，秋冬采收的白菜，是不结球白菜主要的栽培季节，其产品质量好，产量高。秋

冬白菜在8月中旬至9月20日左右分期播种，10月中旬至12月分批采收，迟播的可延至翌年1月

采收。瓢儿菜于8月下旬至9月上旬插种，春节前后采收。菜薹9月上旬至10月上旬播种。10月

上旬至11月下旬定植，12月上旬至2月下旬分次采收。

育苗移栽：

①育苗：每亩（1亩=667平方米）苗床播种子500克～700克。播后畦面要镇压，使种子与土

壤密切结合，然后浇盖子粪。早播的每亩（1亩=667平方米）苗床的菌可栽5～7亩（1亩=667

平方米）；迟播的每亩（1亩=667平方米）苗床的苗可栽8亩～10亩（1亩=667平方米）。出

苗前保持土壤湿润以利出苗，齐苗后要轻浇匀浇，小苗多浇，大苗少浇，移栽或间南前一天

下午或当天上午浇透水，以利拔苗。

幼苗出土至子叶展开刚破心时施一次稀薄人粪尿，每亩（1亩=667平方米）施500公斤～750公

斤，天热要稀，天凉可浓。二片真叶时间苗施第二次肥。以后看苗施肥，定植前一周不宜上

肥，以防菜秧太嫩。间苗1～2次，分别在2片真叶及3～4片真叶时进行，苗距3厘米～6厘米。

拔去病菌、弱苗及过密的苗。

苗龄30天左右，前期高温苗龄短，后期低温苗龄长。苗高13厘米～16厘米，具有4～5片真叶时

移栽。移栽前浇足水，喷杀虫剂，使菜苗带上、带药定植。

②移栽：定植前土地要求深耕、晒坚、施足底肥，每亩（1亩=667平方米）用粪肥1250公斤～

1500公斤。

早播的用湿栽法，即在定植沟内先浇足底水，再将苗按一定距离用干泥团将根压入土中，行株距

17x17厘米。迟栽的划沟栽植，行株距20x17厘米。损菜、菜薹行株距26x26厘米。栽植后3～5天

内不能脱水，以保证活棵。

田间管理：

定植成活后保持土壤干干湿湿，使根系生长良好。施肥与浇水相结合，活棵后施第一次追肥，过

4～5天后施第二次，如遇天旱隔3～4天结合浇水追一次肥，天雨不追，苗高23厘米～26厘米施一

次重粪。早秋高温直轻浇勤浇，秋分后天气凉爽可施较浓肥料。追肥除人粪尿外还可用尿素兑水

浇下，每亩（1亩=667平方米）用尿素7 5公斤左右。

病虫害防治：不结球白菜的病虫害与结球白菜相似，但不结球白菜因生长速度快，生长期短，抗

性强，其产品可自苗期收至成株，一旦发现病害严重，可以提前收获，或参照结球白菜病虫害防

治方法。 

　　采收：

早播的定植后40～50天采收，晚播的定植后60～80天采收。每亩（1亩=667平方米）产矮脚黄2000

公斤～3500公斤、高桩产4000公斤～5000公斤。瓢儿菜在1月上旬至2月下旬采收3000公斤～4000公斤。

菜基在主茎高 20厘米～30厘米时采收，主茎基部叶脏中还可抽出腋芽，腋芽可长出较粗的侧薹，

每亩（1亩=667平方米）可收1000公斤。

2．越冬白菜的栽培要点：

①9月下旬至1o月中旬播种，用二月白、三月白、四月白类型搭配，可在翌年l～4月采收。

②秋末播种气温低，生长慢，苗龄40～50天，每亩（1亩=667平方米）苗床用种750克～1000克，

可栽8亩～10亩（1亩=667平方米）地。

③越冬白菜行株距是20x20厘米或23x20厘米，应用小铲深栽防寒。

④定植后浇稀粪水压根，冬前少施肥，防止组织柔嫩不耐寒，寒流到来前施有机肥防寒，开春后

气温上升，植株生长迅速应施重肥。

⑤为防寒、提早上市、提高产量，在12月中下旬可用小棚覆盖、非织布浮面覆盖，则矮脚黄等可

在春节前后上市，提早15～20天。

　　3、伏天白菜的栽培要点：

①6月下旬至8月上旬播种，过去都用撒播，分l～2次间拔菜秧供应市场。因收获的早晚大小不

同，其名称不一，如鸡毛菜、筒管菜，经间拔扩大行株距，菜秧在苗床内继续生长成较大的青菜

，称漫棵菜。近年用矮杂一号等抗热品种也有栽植后大菜上市，栽棵菜苗龄20～24天，行株距13

厘米x16厘米。夏季栽菜以浅栽湿栽为好，即在行间先浇水，用于泥块压根，并随栽随浇定根水。

②伏菜秧浇水时间应在天凉、地凉、水凉的早晚进行，中午叶片萎蔫，浇水后叶片贴在地面，易

被太阳晒坏。

③伏菜秧生长期短，肥料应以底肥为主，栽棵菜在活棵后可用稀粪水提苗。

4．春栽白菜的栽培要点：

10月中旬的露地播种或采用温床或塑料小棚育苗在12月至 1月上旬插种，2～3月上旬定植，行株

距33x23厘米左右。

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